Закажите новую работу у этого автора по меньшей цене и сделанную по вашим требованиям
Содержание
Глава 1.Современные технологии приготовления фирменных блюд стариной русской кухни из овощей.. 4
1.1 Характеристика кулинарной продукции из старинной русской кухни. 4
1.2 Значение, характеристика основных видов сырья, требования к качеству и безопасности 6
Глава 2 Разработка технологии и рецептур блюд.. 11
2.1.Составление ассортиментного перечня блюд русской кухни из овощей. 11
2.2.Технологический процесс приготовления, оформления и отпуска выбранных блюд. 13
2.3.Опытно-экспериментальная проработка выбранных блюд. 17
2.4.Составление технико-технологических карт на разработанные блюда. 18